現在這個季節(jié)正是吃苜蓿菜的季節(jié)，剛冒頭的嫩芽鮮綠脆嫩，做菜正合適。摘回來的苜蓿菜你一般在家都怎么做呢？下面教大家十款苜蓿菜的好吃做法，一起來看看吧，抓住春天的美味學會可以做給家人吃哦。

杏仁苜蓿

1.苜蓿挑揀干凈，放入盆中加點食用堿，加入清水，淘洗干凈，開水鍋里燙斷生，撈到涼水里面投涼，控干水分。

2.炸點調菜的香料油，鍋里倒入油，燒至五成，加入蔥姜蒜、洋蔥小火炸出香味，接著再加入干辣椒節(jié)和干花椒炸香，撈出料渣，盛出待用。

3.控干水分的苜蓿稍微切一下，加點紅辣椒絲配個色，加入適量的蒜末，加入泡發(fā)過的去皮杏仁，可以用袋裝的代替，加入炸好的香料油，白醋，鹽，味精，少許白糖，充分拌勻即可裝盤。

熗拌苜蓿菜

1.苜蓿處理干凈，開水鍋里焯斷生，過涼水，控掉水分，裝入拌菜盆中備用。

2.料碗中加入蒜末、小米辣圈、干辣椒節(jié)，熱油潑香，加入香醋、生抽、香油、鹽、雞精、白糖少許，攪拌均勻。

3.將兌好的料汁倒入拌菜盆中，攪拌均勻裝盤即可。

苜蓿拌土豆絲

1.苜蓿處理干凈，焯水，斷生后過涼水，控水備用。

2.土豆處理干凈，切絲，焯水斷生，投涼水中，撈出控掉多余的水分。

3.料碗中加入蔥蒜末、干辣椒節(jié)、花椒、辣椒粉、白芝麻，潑入熱油激發(fā)香味，加入鹽和白糖攪拌均勻。

4.將苜蓿和土豆絲倒入拌菜盆中，倒入調配好的料汁，充分攪拌均勻，加入香醋再次拌勻，即可裝盤。

苜蓿菜劃土豆

1.苜蓿處理干凈，焯水，涼水中投涼，撈出擠掉多余的水分，再稍微切碎一點。

2.土豆洗凈，上鍋蒸熟，去掉外皮。

3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜末、干辣椒炒香，下入苜蓿菜，翻炒均勻，翻炒出香，調入鹽、雞精、味精、胡椒粉、花椒粉、少許生抽，將熟土豆用擦子擦成片或者壓成碎泥直接投入鍋中，翻炒均勻，美味即成，即可出鍋裝盤。

苜蓿菜饃

1.苜蓿摘洗干凈，剁碎，加點食用堿，加入適量的面粉，加入少許清水，拌成稠糊，均勻地攤在籠屜里面，大火蒸十五分鐘。

2.料碗中加入蒜末、蔥花、鹽、香醋、醬油、香油、油潑辣子，加點清水稀釋一下，攪拌均勻。

3.蒸好的苜蓿菜饃，改一下刀，切成自己想切的形狀，擺入盤中，隨料汁一起上桌即可食用。

蒸苜蓿菜

1.苜蓿清洗干凈，控掉水分，倒入盆中，加入少許的食用油拌勻，加入適量的白面抓拌均勻，上蒸鍋，蒸六分鐘以上，即可出鍋。

2.料碗中加入蒜末、小米椒圈、澤蒙花、辣椒面、白芝麻、用熱油激香，再調入、鹽、白糖、生抽、香醋，攪拌均勻。

3.蒸好的苜蓿菜抖散，加入調好的料汁，拌勻即食。

油炸苜蓿丸子

1.苜蓿處理干凈，剁成碎末，加入雞蛋、鹽、十三香、淀粉、少許面粉，食用少許，順著一個方向攪拌均勻。輕輕地搓成丸子待用。

2.起鍋燒油，五成油溫下入搓好的丸子，炸至定型出鍋，復炸一遍，炸至外皮酥脆即可出鍋，控油裝盤。配上自己喜歡的調料即可食用。

苜蓿菜團子

1.苜蓿處理干凈，焯水過涼水，擠掉多余水分，切碎，裝入盆中，加入鹽和五香粉，再逐一團成丸子。

2.將菜團放入玉米粉中均勻裹上一層玉米粉，再蘸一下清水，再裹一次，重復2次，放入開水鍋，蒸10分鐘，出鍋搭配蒜醋汁即可上桌。

3.蒜醋汁：蒜末、香醋、鹽、少許白糖、味精、生抽、香油拌勻即可。

苜蓿菜饃饃

1.盆中加入一斤面粉、5克白糖、5克酵母、300克溫水，密封醒發(fā)。

2.苜蓿清洗干凈，再剁碎，撒入食用鹽。

3.將發(fā)好的面和剁碎的苜蓿揉搓在一起，分別做成饅頭形，大小隨意。

4.涼水上鍋，蒸15分鐘，悶一下即可出鍋，可以搭配蒜汁一起食用。

5.蒜汁做法：蒜加入食鹽搗成蒜泥，加入涼白開，加入香醋，味精，香油即可。

苜蓿雞蛋餃子

1.苜蓿放入清水中，加鹽或者堿浸泡五分鐘，淘洗干凈備用。

2.胡蘿卜擦成細絲，開水里煮斷生，撈出投涼。

3.鍋中再次加入堿面少許，下入苜蓿菜，約煮三十秒，撈入涼水盆中過濾備用。

4.苜蓿擠掉多余水分剁碎，加入切碎的胡蘿卜，加入炒雞蛋碎，加入蔥姜末，加入調和面，潑上熱花椒油，調入鹽、蠔油攪拌均勻即可。

5.和面，和面這一步可以提前半小時操作，搟皮，包餃子，放開水鍋里煮熟盛出。

6.調一個蘸料：蒜末、辣椒面、鹽，潑上熱油加入生抽、香醋、蔥花，加點涼白開攪拌均勻即成。

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